IL PRINCIPIO DELLA BIOFUMIGAZIONE
L’e e o di biofumigazione dei Sovesci
DIABROTICA
NOTTUE
VERTICILLIUM
Il cuore pensante della biofumigazione è
il sistema glucosinolati-mirosinasi. Queste
due sostanze sono responsabili del
sapore pungente che tutti inconsapevol-
mente apprezziamo ogni volta che assag-
giamo la senape.
Nella cellula vegetale sana questi compo-
nenti sono compartimentalizzati in organi
diversi del citoplasma e precisamente i
glucosinolati in grossi vacuoli mente la
myrosinasi in specifici corpi localizzati
sulla membrana cellulare, e solo a segui-
to della trinciatura fine della pianta.
I glucosinolati vengono a contatto
dell’enzima myrosinasi e in ambiente
acquoso vengono rapidamente idrolizzati
formando una serie di metaboliti secon-
dari con marcata attività biologica.
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